lørdag 20. september 2014

Spicy Blåskjell i Kokosmelk med Karri, Farris, Hvitløk og Chili!

Innimellom gleder jeg meg over venner som er kresne i matveien og som vet jeg ikke er det! I går ringte telefonen; Liker du blåskjell? Noen venner av meg hadde vært på båttur og ramlet over masse blåskjell. Fredagens kveldsmat ble dermed en høydare - Blåskjellsuppe med Karri og Farris. For en god del år tilbake manglet jeg hvitvin i skapet, og erstatningen ble farris med limesmak. Plutselig var en ny rett født, og jeg har aldri sett meg tilbake.





Du trenger:
    • 1 kg Blåskjell (helst ikke oppdrett)
    • 2 ss Smør eller Ghee
    • 1 Økologisk gul løk, finhakket
    • 1 Økologisk Kinesisk Hvitløk, finhakket
    • 1 Økologisk Chili, finhakket
    • 2 ts Økologisk Karripulver
    • 3 dl Kokosmelk eller Hjemmelaget Kokosmelk (ev Fløte eller Creme Fraiche)
    • 1 dl Farris med Lime (eller Hvitvin)
    • Mineralsalt



Slik gjør du:
Skyll og rens skjellene for skjegg. Kast ødelagte skjell, eller skjell som ikke gjør forsøk på å lukke seg når de får et lite "kakk".


Finhakk løk, hvitløk og chili. Fres sammen med smør, litt salt og karripulver i en større kjele. Når løk og chili er myknet, og karriduften har spredd seg på kjøkkenet blander du i kokosmelk og farris. La dette få et lite oppkok, før du skrur plata på 1-2. Ha i skjellene og legg på lokk.


La skjellene putre i 10-20 min til alle har åpnet seg. Smak på suppa, kanskje du vil ha i litt mer karri eller litt salt. Serveres varm i suppeskål. Kokte reker og ei surdeigsskive med godt smør er glimrende tilbehør.

Tips! Bruk et av de større skjellene som klype for å fiske ut godsakene fra de andre skjellene.






Blåskjelloppdrett:
Når det kommer til oppdrett av blåskjell er jeg mindre negativ enn jeg er til oppdrettslaks (som jeg skyr som pesten). Av infoen jeg finner om oppdrettsskjell dyrkes de i sitt naturlige miljø, beiter alger, og fôres ikke med soya, medisiner eller annen skjit. Dette gjelder nok ikke alle oppdrettsanlegg, men jeg spiser heller ti sekker med oppdrettsblåskjell før jeg tar i en oppdrettslaks med ildtang. Da vet du hvor jeg står. I min anmeldelse av boken Sannheten på Bordet har jeg fremhevet det Geelmuyden skriver om oppdrettslaks. Ikke bra, ikke bra....

Kilde:


For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Produktene er kjøpt og betalt med egne penger, og reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på! Når det gjelder linker til iHerb vil bruk av min rabattkode gi meg noen kroner rabatt på senere iHerb-bestillinger.

lørdag 13. september 2014

Fårikål - Husmannskost, Nasjonal Høstmat og Nydelig Kraftkost!

Fårikål er en av høstens høydepunkter! Nydelig kraftkost og Norges ubestridte nasjonalrett! Langtidskokt fårikål er lettere å fordøye, tar bare noen få minutter å klargjøre og lager seg selv mens du gjør noe annet. Hodekål tilhører korsblomstfamilien, og inneholder goitrogener som kan blokkere jodopptaket og hemme hormonsyntesen i skjoldbruskkjertelen. Ved å koke kålen i flere timer vil endel goitrogener nøytraliseres, men ikke alle. Hodekål er derfor et lite aber hvis man har konstatert stoffskifteproblemer eller har en sliten skjoldbruskkjertel. Har man derimot et næringsrikt tradisjonskosthold og normal skjoldbruskkjertelfunksjon kan man fint spise litt fårikål i ny og ne, og da synes jeg helt klart høstens lammeslakt og kålplukk kvalifiserer som ny og ne.





Du behøver for 4 personer:



Slik gjør du:
Bruk en stor kjele. Ha lammekjøttet med bein i bunnen av kjelen, og hell over eddik som bidrar til å trekke mineraler ut av beina. Smaken på eddik forsvinner under varmebehandlingen. Tilsett salt og pepperkorn. Grovskjær hodekålen og legg bitene øverst i gryta. (Jeg har aldri helt forstått poenget med å legge kål og kjøtt lagvis i kjelen. Det går mye raskere og smaker nøyaktig like godt når kjøttbeina legges nederst, og hodekålen øverst.) Fyll på med vann til det dekker kålen. Bruk lokk og sett stekeplata på 1. La putre til kjøttet ramler fra beinet. Denne gryta sto i 6 timer, men det gjør ingenting om den står lengre. Fårikål er nesten best dagen etter, eller dagen etter der...






Kilder, og mer om Goitrogener:

onsdag 3. september 2014

Bokanbefaling! Delicious Probiotic Drinks av Julia Mueller.

Delicious Probiotic Drinks er en søt liten oppskriftsbok med fermentert drikke i hovedsetet. Her finner du fristende bilder og steg for steg oppskrifter på blant annet kombucha, jun, ingefærøl, kvass, kanji, vannkefir og melkekefir. Anbefales for alle som ønsker inspirasjon til etterfermentering, få tips til smaksvariasjoner, ha alle drikkbare probiotiske oppskrifter samlet på et sted og som synes melkesyregjæring er supergøy! Kjøp og Løp :)




  • Delicious Probiotic Drinks av Julia Mueller kan kjøpes HER, HER eller HER.


For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Produktene er kjøpt og betalt med egne penger, og reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på!